Rimanda alle atmosfere ottocentesche quando la cucina era intrisa oltre che di ingredienti sapienti,anche della cura e dell’amore delle donne di casa. Questo è mantenuto e voluto come concezione filosofica dello chef Daniele Forlucci che interpreta la tradizione in maniera personalizzata fatta di ricerca e innovazione. Una cucina che va incontro al gusto moderno ed ai ritmi imposti al viaggiatore turistico e non.
La peculiarità della Trattoria Taddeo e Federico, è far conoscere attraverso proposte tramandate, la stagionalità dei prodotti del territorio: il Tartufo Bianco Pregiato, da ottobre a dicembre, il Tartufo Nero Pregiato da gennaio a febbraio, il Tartufo Bianchetto o Marzola a primavera, il Tartufo Scorzone da maggio in poi; i funghi, la selvaggina, i formaggi, la salumeria, il miele, i dolci tipici accompagnati dal vino santo locale.
